Специи и травы для сыра и афинажа

Каталог «Специи и травы для сыра и афинажа» создан специально для сыроделов и гурманов, которые хотят придать своим сыровирам уникальный вкус и вид. В нашем ассортименте представлены:

классические специи: черный, белый, розовый и зеленый перец, кориандр, тмин, куркума, имбирь, корица;

сушеные травы: базилик, чабрец, майоран, розмарин, петрушка, мята, укроп, чабер;

семена и зерна: кунжут белый и черный, лен золотой и коричневый, горчица, фенугрек (пажитник), калинджи;

пряные соли: сванская, адыгейская, копченая чесночная, черная кала намак, нитритная;

копченые специи: паприка, чили, томаты, лук, чеснок, кориандр.

Эти ингредиенты можно добавлять в сырное зерно, использовать для натирания головок, обсыпки или декоративного оформления во время афинажа. Они подчеркивают индивидуальность каждого сыра, делают вкус глубже, аромат насыщеннее, а вид привлекательнее.

Наши специи – это натуральные продукты без искусственных примесей и консервантов, которые фасуются в герметичную упаковку для сохранения аромата и свежести. Благодаря широкому выбору вы сможете создать собственные рецептуры и придать своим сыровирам неповторимый характер.

"Специи и травы" - место, где собраны лучшие приправы для кулинарных шедевров. Здесь вы найдете широкий ассортимент натуральных специй, сушеных трав и овощей, а также авторских смесей для мяса, рыбы, овощей, соусов, салатов, выпечки и напитков.

В нашем каталоге представлены классические специи: черный, белый, розовый и зеленый перец, лавровый лист, кориандр, тмин, куркума, имбирь, корица, горчица, чеснок и лук в разных формах. Для тех, кто любит выразительные ароматы, мы предлагаем копченые паприку, чили, томаты и лук. Любители зеленых приправ найдут сушеный базилик, розмарин, чабрец, майоран, укроп, петрушку и мяту.

Отдельного внимания заслуживают пряные смеси: карри «Состав №12», хмели-сунели, прованские травы, сванская соль, BBQ, приправа к пасте песто или салат, а также уникальные экзотические композиции — арабская смесь 7 специй и ямайская приправа «Джерк».

Все продукты проходят тщательный отбор и не содержат искусственных ароматизаторов, красителей или консервантов. Благодаря герметичной упаковке специи долго сохраняют свежесть, аромат и полезные свойства.

Афинаж сыра – это процесс созревания сыра, который происходит после его изготовления. Это заключительный, но очень важный этап в производстве сыра, во время которого он приобретает свой уникальный вкус, аромат и текстуру.
Во время афинажа сыры хранят в специальных условиях:

Температура – она может колебаться от прохладных +4°C до более высоких +15°C в зависимости от сорта сыра.

Влажность – ее поддерживают на уровне 80-95%, что помогает сыру не пересыхать.

Циркуляция воздуха – она важна для равномерного созревания.

Афинеры или специалисты по уходу за сыром постоянно следят за процессом, переворачивают сыры, промывают их рассолом, вином, пивом, добавляют травы или специи. Все это делают для того, чтобы на поверхности сыра образовалась правильная микрофлора (плесень, бактерия), которая и формирует его конечные характеристики.

Например, благодаря афинажу мягкие сыры, такие как бри, получают свою нежную кремовую структуру, а твердые сыры, например пармезан, — хрупкую текстуру и глубокий, насыщенный вкус.

Выбирая специи и травы в нашем каталоге, вы получаете натуральное качество и вдохновение для создания новых кулинарных открытий каждый день.

Специи – это сердце кулинарии. Они придают блюдам яркий вкус, аромат и цвет. В нашем каталоге вы найдете натуральные специи для мяса, рыбы, овощей, выпечки и напитков.