Закваска для сыра Камамбер на 100 л молока

Комплект для приготовления сыра Камамбер из 100 л молока CHEESE MASTER. Который включает в себя заквасочную культуру, 2 вида культур молочнокислых бактерий плесени и фермент.

✅ Для приготовления сыра нужны только молоко, закваска, культура бактерий плесени и фермент

✅ Настоящий сыр без добавок своими руками

✅ Богат витаминами и минеральными компонентами

✅ Сохранность всех полезных веществ

✅  И конечно же вкус! Домашний сыр – это всегда свежайший продукт с великолепными вкусовыми качествами

🧀 Подробней о сыре, о способах его приготовления  и о том какие аксессуары и ингридиенты вам понадобятся вы можете изучить по ссылке: Рецепт приготовления сыра Камамбер.

📋 В комплект входит:

1. Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра "Камамбер". Пробирка, помеченная красным цветом.

2. Фермент молокосвертывающий, растительного происхождения. Пробирка, помеченная синим цветом.

3. 2 вида культуры молочнокислых бактерий плесени. Пробирка не помеченная.

🌝 Состав заквасочной культуры: 

Lactococcus lactis subsp. Lactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis var. Diacetylactis
Leoconostos mesenteroides subsp. Cremoris
Geotrichum Candidum
Penicillium Candidum
Rhizomucor miehei

📦 Упаковка - алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф

🥛 Тип молока - пастеризованное (с добавлением кальция хлористого) или сырое. Можно использовать 🐮 коровье, 🐑овечье или 🐐 козье молоко (используйте домашнее молоко)

⚖️ Выход готового продукта - приблизительно 10-12% от массы использованного молока

🚛 Транспортировка заквасок - можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности

🌡Условия и срок хранения - 3 месяца при комнатной температуре; 1 год при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20º С. Фермент хранить в холодильнике. Фермент нельзя замораживать.

📝 Фасовка - Украина, Cheese Master

🥣 Вам также может понадобится для приготовления:

• Термометр для молока
• Форма для сыра
• Марля про процеживания
• Дуршлаг
• Поддон для сбора сыворотки

📰 Если вы хотите получить распечатанный рецепт вместе с заказом, перейдите по ссылке и добавьте рецепт к заказу.

🧀 Основні етапи виготовлення сиру Камамбер 🐐

1️⃣ 🥛 Підігрів молока
Налийте 5 л молока, нагрійте до 32 градусів по Цельсію, зніміть з вогню.

2️⃣ 🧫 Внесення закваски та цвілі
Посипте закваску і дві культури цвілі, дайте 2 хв, перемішайте шумівкою.

3️⃣ 🧪 Додавання ферменту
Внесіть хлорид кальцію (для пастеризованого молока) та фермент, перемішайте.

4️⃣ ⏳ Сквашування
Накрийте, залиште на 1–1,5 год, перевірте згусток.

5️⃣ 🔪 Розрізання згустку
Поріжте на кубики 2,5 см, дайте 5 хв відстоятися, потім повільно перемішуйте 10 хв.

6️⃣ 🧺 Формування
Викладіть згусток у форми поступово, залиште осідати, перевертайте кожні 30 хв протягом 3 год.

7️⃣ 🌙 Самопресування
Залиште сир у формах на ніч (близько 10 год).

8️⃣ 🧂 Посолка
Вийміть з форми, посоліть по ½ ч. л. з кожного боку, підсушіть 2 год на килимку.

9️⃣ ❄️ Визрівання
Покладіть у контейнер на дренаж, підтримуйте 8–10 градусів по Цельсію, перевертайте щодня, поки з’явиться біла пліснява (10–15 днів).

🔟 📦 Дозрівання та зберігання
Загорніть у пергамент, витримайте ще 1 тиждень при 4–6 градусах по Цельсію. Через 4 тижні Камамбер готовий.

💝🧀🥰 ОТЗЫВЫ НАШИХ КЛИЕНТОВ 🤩👍🔥