Рецепт сиру Фета
2 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 грн
- В наявності
- Код: 186
- +380 (67) 619-85-57
- +380 (66) 110-16-45
Всі рецепти на сайті ви можете переглянути безкоштовно.
При додаванні рецепту до замовлення ви отримаєте роздрукований рецепт разом із замовленням. Вартість роздрукованого рецепту – 2,00 грн.
✔️ НЕОБХІДНІ ІНГРЕДІЄНТИ:
- молоко
- закваска та фермент
- кальцій хлористий (для пастеризованого молока)
✔️ ІНВЕНТАР ТА ОБЛАДНАННЯ:
- Каструля
- Термометр для молока
- Форма для сиру
- Мішечок для сбору сиру
- Друшляк
- Фільтр для молока
- Дренажний килимок
- Піддон для сбору сировотки
РЕЦЕПТ СИРУ ФЕТА:
-
Налийте молоко в каструлю, доведіть до температури 33 °С. Додайте закваску, добре перемішайте і залиште на 60 хв.
-
Якщо молоко охололо, нагрійте молоко до 32 °С, постійно помішуючи. Зніміть каструлю з вогню, додайте фермент, попередньо розчинений у кип'яченій воді кімнатної температури, і добре перемішайте протягом 30 сек.
-
Накрийте каструлю кришкою або рушником і залиште на 40 хвилин.
-
Перевірте утворення згустка. Повинно бути досягнуто чисте відділення згустка від сироватки. Якщо цього ще не сталося, залиште ще на кілька хвилин.
-
Розріжте згусток на кубики зі стороною 1,5 см. Повільно перемішуйте протягом 20 хвилин. Залиште на 10 хвилин, щоб згусток осів.
-
Великою шумовкою перекладіть весь згусток у форму для сиру або друшляк з дрібними дірками
-
Залиште сир у формі на ніч при температурі 20-22°С.
-
Вийміть сир, розріжте на великі шматки і покладіть в 10% розсіл на 8-10 годин.
-
Після цього сир краще вийняти і скласти в харчовий контейнер, інакше він буде ставати м'яким і кашистим. Щоб цьому запобігти, в розсол додають хлористий кальцій і контролюють кислотність.
Як приготувати 10% розсол
Розчиніть 100 г солі (звичайної кухонної, не можна брати морську або йодовану сіль) в 1 літрі теплої води. Остудіть. Розсол можна використовувати кілька разів. Розчин достатньо міцний! Ви можете зробити розсіл менш солоним, додавши 50-60 г солі на літр води.
Ви можете замовити закваску для сиру фета у нас на сайті.
- Ціна: 2 ₴